一、品鉴师门酒生产环境

　　酱香传承、师出名门——师门酒由夜郎古酒业出品，源于2500年前古法工艺，延续200余年酿造传承，用心酿好每一瓶酒。

　　(一)产地。中国酱香圣地——茅台镇。茅台镇位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，夏日持续35-39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。水质好、硬度低、微量元素丰富，且无污染。峡谷地带微酸性的紫红色土壤，冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候，对于酒料的发酵、熟化非常有利，加上千年酿造环境，使空气中充满了丰富而独特的微生物群落。

图示：夜郎古酒业产区分布图

　　(二)种植基地。师门酒所用主料高粱只选用当地的红樱子糯高粱，拥有自己的种植基地，从不收取散户和外地高粱，以此来保证高粱质量，要求高粱皮厚粒小，牙胚所占比例大，支链淀粉含量高，吸水率低，颗粒坚实饱满，断面呈玻璃质状;小麦只选用本地软小麦，不使用硬小麦，要求粒端不带褐色，颗粒坚实饱满，断面呈现粉状。

　　图示：高粱种植基地

　　(三)生产规模。夜郎古酒业由4个生产车间，4个生产车间共有208个窖池和16个酒甑，还有4个曲块生产车间，全部用于生产纯粮坤沙酒，拥有5万吨储酒量的酒窖以及2条自动包装生产线。

图示：生产车间1

图示：生产车间2

　　二、师门酒酿造工艺

　　酿酒的技术本质上十分简单，两句话即可说清：第一步将粮食中的淀粉转化为葡萄糖;第二步将葡萄糖转化为乙醇(酒精)。但事实上，酒之所以甘醇馥郁，并非乙醇的作用，而得益于发酵酿酒过程中的副产物——大量的酸脂类有机物。这些复杂的有机物群构成了口感、香味、回味等一系列感受。目前已知的浓香型酒中，香型成分有400多种物质，主要成分是乙酸乙脂，而酱香型白酒的香型物质高达1200多种，主体香型至今仍不清楚。

　　师门酒秉承“三长三高”工艺，经历端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次加曲发酵、七次取酒、一年一次生产周期等工艺。新酒产出后要进入陶土酒坛中封存，形成“基酒”。第一年进行“盘勾”，就是窖面酱味、窖中醇甜、窖底香型三种味道进行合并同类项，然后再存放三年。三年后，按照酒体进行“勾兑”，即用几种甚至几十种基酒，按照不同的比例勾兑出一种酒，形成一定的口味、口感和香气效果。勾兑完成后，最后一道工作是“调味”，调味酒是用特殊工艺生产，也是酒厂的核心机密。勾兑、调味完成后，还要再继续存放半年至一年，等待醇化和老熟后才能灌装进入市场。一瓶师门酒的生产至少要经过5年时间。

图示：部分储酒区展示

　　三、师门酒的定位

　　现代社会，白酒具有极强的社交属性，而我国的高端酱香白酒市场却呈现出“买的人不喝、喝的人不买”的怪现象。换言之，高端白酒20%是品质，80%是品牌溢价。我们的初衷是“做全民共享的高品质酱香白酒”。师门酒传承200余年酱香工艺，历经十余年品牌沉淀，始终坚守初心，坚持“纯粮体系酿制健康白酒、匠师技艺打造品质酱香、高性价比提升客户体验”，全新推出“百年师门”、“品鉴师门”系列，其中首批“品鉴师门”系列特别推出世纪款，以更高性价比让广大消费者体验到高品质酱香白酒魅力。

品鉴师门

市场价：559

　　四、师门酒的特点

　　何谓“师门”：从内涵来看，“师”指酿造工艺的传承——匠心传承;“门”指酒的标准——卓越品质。从形式来看，“师”指经酱酒大师亲自调味——大师亲酿;“门”指源于酒都前列酒业——师出名门。从体验来看，“师”指白酒品类的优选之作——酱香典范;“门”指口感的特点醇和细腻。

　　品师门酒有四个步骤——观其色、闻其香、品其味、综合看风格。

　　首先观其色：师门酒酒体微黄、晶莹剔透、挂杯明显

　　其次闻其香：酒杯置于鼻下，头略低，细闻师门酒，

　　酱香、花香、果香、粮香等香气十分丰富。

　　再次品其味：喝入少量师门酒，轻咂嘴巴，酸甜苦辣涩五味俱全、酒体饱满。

　　最后综合看风格：师门酒酒体醇厚、酱香突出、优雅细腻、空杯留香持久

　　与其他酱香型白酒最大的区别在于，师门酒具有浅醉易醒的特性，适量饮用有益健康。